Жареный сладкий перец, заготовленный на зиму, практически не требует специального оборудования для консервирование и на его приготовление уходит совсем немного усилий. Зато результат оправдывает все хлопоты. Закуска из жареного перца получается неимоверно вкусной. Ее можно употреблять как отдельное блюдо - в качестве бутерброда, так и добавлять в салаты, как гарнир к макаронным и мясным блюдам, или как ингредиент для пиццы.

Как заготовить жареный перец

Консервировать его легко, не сложнее, чем мариновать, однако его вкус и аромат значительно превосходят все другие рецепты консервации, сравнивать его можно разве что со вкусом домашней сальсы, а проще самого процесса заготовки может быть только заморозка перца.

Ингредиенты:

• Красный или разноцветный сладкий перец
• 1-2 зубчика чеснока, очищенный и тонко нарезанный
• чистое оливковое масло (или любое растительное)

Приготовление:

1. Разогреть гриль или духовку до средней температуры.
2. Острым ножом разрезать стручки перца пополам и удалить семена и перегородки. Разрезать половинки еще пополам.
3. Положите кусочки перца кожей вниз, на противень (или на решетку гриля). Запекайте пока кожа не покроется черными волдырями, переверните кусочки и запекайте еще в течение 1 минуты. Переложите запеченные кусочки на плоскую тарелку и закройте аккуратно полиэтиленовой пленкой или фольгой. Дайте им остыть около 20 минут.
4. В стерилизованные банки опустите кусочки чеснока. Снимите кожицу с каждого ломтика перца, а затем разложите по банкам. Не уплотняйте сильно, если хотите оставить место для масла.
5. Разогрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне до 90 ° C. Разлейте оливковое масло в банки так, что бы перец был полностью покрыт маслом. Используйте длинную палочку или шампур, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Добавьте еще масла, если это потребуется. Плотно закупорьте крышками, остудите и поместите консервированный перец в холодильник.
6. Этот жареный перец можно хранить в холодильнике в течение 3-х месяцев. Для более длительного хранения, перелейте перцы с маслом в плотные целлофановые пакеты и поместите их в морозильную камеру на срок до одного года.

Печеный сладкий перец на зиму, видео

сайт Идеи для дачи