Этот рецепт хорош тем, что позволяет уменьшить содержание сахара и соли без ущерба для вкуса. Однако для этого рецепта все же следует выбирать сладкие сорта помидор. Томатный кетчуп с яблоками можно сделать различной консистенции, увеличивая или сокращая время приготовления. При правильной обработке и консервации, этот кетчуп можно заготовить и на зиму.

Кетчуп с яблоками

Ингредиенты:

 

• 2 кг спелых помидор сладких сортов
• 500 гр яблок, очищенных и натертых на терке
• 500 гр лука, рубленного
• 30 гр соль
• 250 гр сахара
• 340 мл уксуса
• 2 ст л смеси любимых специй
• 1 - 2 чили перчика (по желанию)

Специи:

• 2 ст л перца горошком
• 2 ст л цветков гвоздики
• 2 лавровых листа
• 1/2 чайной ложки хлопьев чили

Как приготовить:

Положите помидоры в кипящую воду на 60 секунд, затем поместите их в ледяную воду, этот процесс позволит намного проще очистить кожицу с помидоров.

Когда кожица лопнет и отойдет от мякоти, снимите ее, нарежьте помидоры крупными кусками в чашку и добавьте соль. Оставьте в покое в течение не менее 3 часов.

Слейте лишнюю жидкость из томатов. Положите томаты в кастрюлю с толстым дном, завяжите крупные специи в марлевый мешочек, добавьте лук, яблоки, сухие специи, соль, сахар и доведите до кипения.

Варите на медленном огне при помешивании в течение 1 часа, пока смесь не загустеет и не уменьшается в объеме.

Удалите мешочек со специями и оставьте остывать. Используйте ручной блендер, чтобы смешать жидкость до желаемой консистенции.

Влейте соус обратно в кастрюлю и доведите до кипения, добавьте уксус и кипятите помешивая в течении 5 - 10 минут. Снимите с огня, как только соус приобретет желаемую вами консистенцию густоты.

С помощью воронки залейте кетчуп  с яблоками в теплые стерилизованные банки оставляя 1 - 2 см от верха ( по "плечики").

Осторожно перемешайте деревянной или пластмассовой ложкой, чтобы удалить пузырьки воздуха. Затем плотно закройте крышкой. Хранить такой соус лучше в прохладном месте.

Соус готов к употреблению уже сразу, но лучше оставить его созревать в течение 2-х до 4 недель. Максимальный срок хранения от 6 месяцев до года. После вскрытия хранить в холодильнике и использовать в течение 3-х месяцев.

Домашний кетчуп видео

сайт Идеи для дачи