Салаты с капустой - отличный источник витаминов, который можно заготовить на зиму в банках. Кроме того такой салат с капустой можно заготовить и с другими овощами, например, капуста с баклажанами. А сегодня предлагаю 2 рецепта, это самые вкусные и легкие в приготовлении салаты из серии - "пальчики оближешь"!

Салаты с капустой на зиму

Первый салат очень прост в приготовлении, к тому же готовится без стерилизации. Салат готовится с перцем, благодаря чему получается очень вкусно.

Салат с капустой и перцем

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная - 5 кг.
• Морковь - 1 кг.
• Лук репчатый - 1 кг.
• Перец болгарский красный - 1 кг.
• Сахар - 350 гр.
• Соль - 4 ст. ложки с верхом.
• Уксус 9% - 0.5 литра.
• Масло подсолнечное 0.5 - литра.

Как приготовить:

Капусту режем соломкой как можно тоньше, лук - тонкими полукольцами,  перец - тонкой соломкой, морковь натираем на крупной терке. Все овощи аккуратно перемешиваем в тазу так, что бы не помять. Добавляем к овощам сахар, соль, уксус, подсолнечное масло и ещё раз хорошенько перемешиваем.

Готовую смесь раскладываем в стерилизованные банки и слегка уплотняем. Оставляем в тепле на 3 дня, что бы салат слегка побродил, как в рецепте квашеной капусты. После этого убираем в холодильник или погреб. Такой салат с капустой и перцем в банках может храниться всю зиму.

Салат с капустой, огурцами и помидорами

Салат по этому рецепту получается очень вкусный, ведь в нем собраны практически все летние овощи, а значит и масса витаминов. Овощи желательно рубить в кухонном комбайне, тогда на приготовление уйдет меньше времени, да и сама консистенция салата будет намного нежнее.

Состав:

• 1 кг огурцов
• 2,5 кг помидор
• 1, 5 кг перца
• 1 кг морковки
• 2 кг капусты
• 1 кг лука
• 4 ст. л. соли
• 5 ст. л. уксуса
• 1 пучок петрушки
• 700 гр растительного масла
• 1 ст сахара

Как приготовить:

Очищенную морковь натираем на терке. Огурцы моем и нарезаем соломкой (можно натереть на крупной терке, так салат будет сочнее). Капусту шинкуем. Лук режем тонкими полукольцами, (все овощи конечно лучше измельчить в комбайне). У болгарского перца удаляем плодоножки и семена,  режем соломкой. Помидоры нарезаем тонкими полукольцами. Мелко рубим петрушку. Смешиваем все подготовленные овощи в тазу.

Маринад для салата с капустой:

Что бы приготовить маринад для этого салата, нужно смешать масло, сахар, соль, уксус. Этим маринадом заливаем овощи для салата и тщательно перемешиваем. Далее раскладываем салат по стерилизованным банкам и ставим стерилизовать сам салат. Литровые банки кипятим — 30 минут, поллитровые — 15 минут.

Закатываем крышками плотно и ставим под теплое покрывало в перевернутом виде. Количество ингредиентов в этом рецепте расчитано на 7 литровых банок. Храним салат с овощами в прохладном месте.

Овощной салат с капустой, видео

сайт Идеи для дачи