Порода черных кур, встречающихся в Индонезии - айам цемани, курица, известная под названием "Ламборджини", в странах Азии приобретается не только потому, что это экзотика, но и потому, что считается приносящей удачу.
Однако, вам потребуется небольшое состояние, чтобы купить хоть одну, и, вероятно, особый случай, ведь запрашиваемая цена составляет $ 2500 за штуку.
Эти странные птицы полностью черные, от гребня до кончиков пальцев - в том числе и их мясо.
Содержание:
Порода черных кур
Другие породы, такие как Ayam являются так же уроженками Индонезии, а cemani родом с острова Ява.
Птицы не были выведены специально, они получили свою уникальную окраску благодаря естественной кожной гиперпигментации , известный как fibromelanosis, что способствует распространению черных пигментных клеток.
Они существовали в Азии в течение более чем 800 лет.
Но, на самом деле, какие эти черные эти куры? Вы знаете старую поговорку о самой черной вещи в мире - черной кошке в угольном подвале в полночь?
Так вот, этот кот будет выглядеть как сияющий маяк рядом с этими причудливыми птицами, каждая из которых имеет вес от 1.5 до 2 кг.
Они полностью черные. Их глаза, носы, языки и лапы все черные как смоль, так же как их кости, костный мозг и органы.
Существует некоторая дискуссия о цвете их крови, некоторые говорят, что она тоже черная, или по крайней мере очень темная.
Только часть этой птицы не является черным - яйца, их черные куры несут около 80 в год. Яйца цвета латте, с оттенком розового.
Увы, черные куры не очень хорошие наседки, поэтому большинство яиц должны быть удалены из их гнезд и помещены в инкубатор для того, чтобы вылупились цыплята.
Причиной такой дороговизны кур черной породы, является мнение, что их мясо очень полезно для здоровья, из-за нее многие из чернопородных кур экспортируется в Китае, Малайзии и других азиатских странах.
Их мясо, как полагают, содержит больше железа и полезно для питания женщин до и после родов.
Тем не менее, многие считают, что любопытный айам cemani также имеет и мистическую силу. Иногда кур умерщвляют во время родов в надежде, что удача придет к матери.
В кулинарии, блюда из черных кур обычно встречаются в рецептах Малайзии в блюдах, таких как Хайнань.
Повара обычно готовят кур в китайском стиле с кашей, или медленно варят их с соей. Кур Ayam cemani готовят как обычных птиц на свободном выгуле, но не использует для жарки.
Им нужен медленный, влажный метод приготовления, чтобы извлечь их лучший вкус. По сравнению с обычной курицей, у них мало мяса, но, как и у многих других кур на свободном выгуле в Индонезии, они хоть и тощие, но имеют более насыщенный вкус.
Но эти экзотические черные птицы довольно редко встречаются у поставщиков кур и в большей части Центральной Явы содержатся в качестве домашних животных.
К тому же существует запрет на экспорт живых цыплят из Индонезии. У нас же в России совсем недавно появилась своя порода черных кур - Цыганки, это гибриды с породой Айам цемани .
Так что если у вас есть немного "лишних средств", то вы сможете попробовать блюдо из этих экзотических кур в пятизвездочном ресторане отеля Le Bristol в Париже.
Там вам предложит цыпленка пашот в мочевой пузыре с вином всего за $ 345.
Порода черных кур, видео
сайт Идеи для дачи
Загрузка...