Перцы в желатине, заготовленные на зиму, будут удивительной и оригинальной закуской не только в меню для гостей, но и для утреннего завтрака или обеда. Причем рецепты предполагают приготовление желе на любой вкус - из сладкого, красного или болгарского перца, а тем, кто любит погорячее понравится желе из острого, горького или перца чили. Самое главное, что делать такие заготовки можно круглый год.

Перцы в желатине

Консервированные перцы в желатине, поистине являются универсальным продуктом, в отличии от других видов заготовок из перца, или таких как: маринованный или жареный перец.

При помощи этой универсальной заготовки можно организовать целое фуршетное ассорти из бутербродов и канапе или использовать в качестве добавок к маринадам соусам и заправкам к мясным блюдам, вот несколько идей:

1. Используйте консервированные перцы в желе в качестве закуски с сыром и крекерами (отличное сочетание даст сливочный сыр, козий сыр, бри, и т.д.).
2. Подавайте в виде соуса с курицей, индейкой, свининой или уткой.
3. Используйте как основу для бутербродов ветчиной или  мясом птицы.
4. Смешайте с небольшим количеством меда и используйте в качестве глазури для жареного мяса.
5. Добавляйте в фарш при изготовлении гамбургеров, котлет или фрикаделек.
6. Используйте как ингредиент для маринада, чтобы добавить немного остроты.
7. Добавляйте в состав сладких и кислых соусов.

К тому же вкусовых вариантов, в зависимости от выбранного сорта перца, существует не меньше, чем у заготовок с хреном.

Ну и самый приятный момент, что делаются такие заготовки довольно быстро.

Сладкое желе с острым перцем

Ингредиенты:

• 300 г сладкого или болгарского перца (смесь желтого, красного и оранжевого)
• 0.5 ст чашки кураги мелко нарезанной
• 2-4 острых перца (по вкусу)
• 3/4 стакана белого винного уксуса
• 3 стакана сахара
• 30 г сухого желатина

Как приготовить:

1. Перцы и курагу перемалываем в комбайне или блендере мелко и равномерно.
2. Острый перец режем на очень мелкие кусочки. Семена могут быть оставлены в при желании - они будут добавлять больше остроты.
3. Помещаем перец, уксус и сахар в эмалированную кастрюлю или из нержавеющей стали.
4. Доводим до полного кипения при постоянном помешивании и кипятим в течение 1 минуты.
5. Добавляем желатин и кипятим еще в течение 1 минуты.
6. Снимаем с огня.
7. Налейте смесь в горячие стерилизованные банки оставляя сверху 6 мм свободного пространства.
8. Протрите обод с чистой тканью и прикройте горячими прокипяченными крышками.
9. Стерилизуйте в емкости с горячей водой в течение 10 минут.
10. Удалите банки. Плотно закупорьте крышки, переверните и оставьте остывать под теплым полотенцем в течение 24 часов или до полного остывания.

 

Острый перец в желе

Вся прелесть этого рецепта, как и предыдущего, в том, что готовится он тоже довольно быстро. Просто доводим смесь до кипения, добавляем желатин и варим в течение 1 минуты. Вот и все. Все рецепты перца в желатине рекомендуют варить их в течение 10 минут перед добавлением желатина. Однако, данные рецепты работают идеально и перцы остаются свежими на вкус, яркими и очень красивыми на вид.

Ингредиенты:

• 8 перцев халапеньо или чили (или смесь)
• 350 г ассорти разноцветного сладкого перца (взвешиваем после очистки)
• 2 ст белого (или яблочного) уксуса
• 3 стакана сахара
• 30 г сухого желатина

Как приготовить:

1. Вымойте перцы и обрежьте стебли. Удалите семена, если вы хотите более нежное желе. Для максимальной остроты используйте весь перец с семенами. Измельчите в кухонном комбайне до мелкой консистенции. Будьте осторожны, мойте руки после работы с острым перцем. Положите перец в кастрюлю с толстым дном.
2. Помойте и нарежьте паприку, удалите внутренние ребра и семена. Так же измельчите в кухонном комбайне до мелко рубленого. Если позволяет размер чаши комбайна то перец можно перемалывать весь одновременно с острым. Добавьте сладкий перец в кастрюлю с острым перцем.
3. Добавьте уксус и сахар в кастрюлю и перемешайте. Доведите смесь до кипения, а затем добавьте желатин. Кипятите при  перемешивании в течение одной минуты.
4. Разлейте горячую жидкость в чистые банки и отложить в сторону, чтобы остудить перед закаткой и помещением в холодильник.
5. Если перец всплывает на поверхность, вы можете перемешать желе пока оно охлаждается, чтобы распределить его более равномерно.
6. Когда желе остынет, закрутите банки и храните в холодильнике.
7. Подавайте с большим количеством сливочного или козьего сливочного сыра на крекерах или жареных тостах.

Овощи в желе, видео

сайт Идеи для дачи