Вкусная закуска из селедки всегда является хитом как на праздничном застолье, так и в повседневном меню. Сегодняшний рецепт закуски из сельди, так же покорит сердца гурманов - любителей этого блюда.
Закуску можно хранить в холодильнике, но вряд ли она простоит долго, ведь благодаря оригинальному способу приготовления, сельдь получается слегка маринованная, сочная и сладкая, поэтому "сметается" за раз!
Закуска из селедки
Ингредиенты:
- Сельдь свежемороженная, крупная - 2 шт.,
- Лук - 2 шт.,
- Лимон - 0,5 шт.,
- Сахар - около 6 ч.л.,
- Соль-6 ч.л.,
- Морковь - 1 шт.
- Лавровый лист - 10-12 шт.,
- Чёрный перец - 8-10 горошин (крупно-молотых)
Как приготовить:
Очищаем лук и морковь, режем лук колечками, морковь натираем на крупной терке, а лимон режем полукольцами вместе с корочкой.
Подготавливаем сельдь - размораживаем, моем, промакиваем бумажным полотенцем на сухо.
- Разрезаем брюшко сельди.
- Удаляем внутренности, отделяем икру или молоки и помещаем отдельно ( их так же можно добавить в банку с сельдью или приготовить - посолить или пожарить отдельно).
- Тщательно удаляем все пленки из брюшка.
- Снимаем кожицу.
- Удаляем спинные и боковые плавники и делаем ножом разрез вдоль спины.
- Выбираем мелкие спинные косточки.
- Подрезаем ножом реберные кости у основания хребта.
- Удаляем реберные кости.
- Разделяем тушку селедки пополам.
- Удаляем хребет.
- Выкладываем филе.
- Режем филе сельди на поперечные кусочки по 1.5 - 2 см.
Долее в поллитровые или семисотграмовые банки выкладываем слоями:
- несколько колечек лука,
- лавровый лист,
- щепотку моркови,
- кусочек лимона,
- по 0,5 ч.л. сахара и соли,
- щепотку перца,
- сверху - слой сельди.
Повторяем слои пока банка не заполнится до верха. Закрываем плотными крышками и ставим в холодильник на 2 - 3 дня. За это время банки можно периодически встряхивать и переворачивать, что бы выделившийся рассол равномерно пропитывал ингредиенты.
Подавать такую закуску из сельди можно и как отдельное блюдо и, конечно же к отварной, жареной картошке, да и к картофельному пюре.
Быстрая маринованная сельдь, видео
сайт Идеи для дачи
