Этот рецепт засолки огурцов по преданиям первыми начали использовать крестьяне из села Подновье Нижегородской губернии. В те времена на ярмарке Нижнего Новгорода  такие малосольные огурцы в тыкве имели огромный спрос.

Рецепт малосольных огурцов

У тыквы средней величины срезали верхушку в качестве крышки и вынимали семечки и мякоть. Стенки в такой тыкве должны были быть толщиной не менее вершка (4-5 см). В  тыкву клали молоденькие маленькие огурчики, посыпая солью каждый слой (из расчета: на 10 кг огурцов - 800 г соли) и добавляя пряные травы - эстрагон, чабрец и т. д.

Хрустящие малосольные огурцы

Подготовленную тыкву прикрывали срезанной крышкой и крепили тоненькими деревянными щепочками, как шпильками. Далее тыкву опускали в кадушку вместе с огурцами для засолки в бочке. Как правило закладывали не одну тыкву. Всю массу овощей заливали рассолом (600 г поваренной соли на ведро холодной воды) добавляли отвар из дубовой коры, что бы огурчики получались хрустящими (400 г дубовой коры заливаем 1 ведром воды и варим, пока не выпарится 5 часть).

Обычно брали 1 ведро дубового отвара на 2 ведра рассола. Хранилось это все в прохладном погребе. Овощи при таком варианте засола получались изумительно вкусными.

Малосольные помидоры и огурцы в тыкве

У довольно большой тыквы срезаем верх и оставляем в качестве крышки. Вынимаем изнутри семечки и жмых. На их место выкладываем (можно слоями):

• молодые огурчики,
• помидорки одного размера,
• резанные небольшими ломтиками патиссоны,
• заправляем 2-3 зубчиками чеснока,
• 50 г укропа,

Вливаем горячий рассол:

на 0,5 литра воды:

• 2 ч л соли,
• 1 ч л сахара.

Покрываем крышкой из тыквы и помещаем в темное теплое место на 3 дня. Спустя трое суток малосольные огурцы и помидоры уже можно употреблять в пищу. Рассол предварительно сливаем (его можно предварительно охладив, подать в качестве отдельного напитка). А маринованные овощи выставляем на стол прямо в тыкве.

сайт Идеи для дачи