Коптильня, такой же обязательный атрибут на каждой даче, как и мангал, а тем более, такая коптильня без сварки из казана делается очень просто.
Содержание:
Коптильня из казана
Если у вас есть казан или даже большая толстостенная кастрюля (не эмалированная), то считайте, что вопрос с коптильней у вас решен. Достаточно лишь сделать решетки своими руками из подручных средств.
Не советую использовать проволоку для изготовления решеток, идеальной формы может не получиться и проволока нагреваясь будет деформироваться, застревать при изъятии, в общем попортит настроение. Лучше поискать подходящие заготовки для решеток в хоз товарах или посудных магазинах.
Что именно там нужно искать вы сможете увидеть на фото ниже, а я поясню.
Коптильня своими руками фото
Итак, нам понадобится сам казан. На его дно помещаются опилки или щепки деревьев, лучше всего подходят для копчения : бук, дуб, ольха, старая яблоня и др. Для копчения подходят сырые опилки, но не влажные, в меру, так сказать. Такая коптильня из казана помещается на мангал, очаг или летнюю печь.
На самый нижний ярус помещается плоский поддон на ножках, такого размера , что бы между ним и стенками казана оставался зазор для циркуляции дыма. На поддон будет стекать жир. Сам поддон можно сделать из металлической тарелки или крышки ( нержавейка).
Ножки делаются из длинных болтов - в тарелке сверлятся отверстия по размеру болтов, которые закрепляются с другой стороны гайками.
На нижний поддон ставится второй ярус, так же с размером, оставляющим зазор между решеткой и стенкой. В этом варианте использована сковорода для приготовления пиццы, но в крайнем случае можно в подходящем блюде просверлить отверстия сверлом большого диаметра.
К решетке так же привинчиваются ножки, можно 3 шт, а так же две ручки, за которые вы будете доставать решетки с готовым копченым продуктом. Ручки делаются из винтов с резьбой и с ушком на конце и так же закрепляются гайками с обратной стороны.
Винт может быть как длинным и служить в качестве одной из ножек, так и коротким.
Таких решеток делается две штуки.
Таким образом коптильня из казана, в зависимости от его размера, вмещает довольно большое количество продукта - рыбы или окорока, а значит вкусного, ароматного и совершенно экологичного копченого продукта хватит и для вас и для ваших званных гостей. Подобную технологию можно использовать и в городской квартире.
Загрузка...
Хорошая идея для коптильня, правда я полагаю, что можно испортить казан жжением дров — потом не отмоешь его. Или есть положительный опыт?
[Ответить]
Людмила Reply:
8 октября, 2014 at 15:14
Николай, вообще то казаны и предназначены для приготовления на открытом огне, так что проблема только в чистке от копоти. Но если не запускать и мыть сразу ( когда остынет, то это не так уж сложно, в крайнем случае отчистить поможет древесная зола ) А опилки ведь внутри не горят а только тлеют.
[Ответить]
Мы подобное сделали из скороварки. Второй вариант — сварили из листов нержавейки короб + сделали на него крышку, так как скороварка маленькая. А в коробе получается даже коптить двумя слоями
[Ответить]
Людмила Reply:
3 февраля, 2015 at 21:08
В казанок тоже можно установить решетки в 2 ряда, главное что бы был глубокий.
[Ответить]