Рецепт маринованной капусты с баклажанами отлично подойдет для любителей этих овощей. Этот овощной салат имеет изумительный вкус, ведь баклажаны в нем на вкус получаются как грибы и его можно сохранить на зиму.
Капусту с баклажанами можно есть заправив душистым растительным маслом и резанным колечками свежим репчатым луком. К стати этот салат можно есть и просто так, в любом случае будет вкусно.
Содержание:
Маринованная капуста с баклажанами
Ингредиенты:
- баклажаны - 1 кг;
- капуста свежая - 1 кг;
- морковь - 300 г;
- чеснок - 10 зубчиков;
- перец острый - по вкусу;
- перец черный горошком - 10 шт.;
- соль - 1,5 ст. л.;
- уксус 9% - 0,5 ст (или по вкусу).
Как приготовить:
В первую очередь обрабатываем баклажаны. Отрезаем у них плодоножки и попки (если нужно), кладем целые баклажаны в кипящую воду и бланшируем после закипания 5-7 минут, больше не надо, что бы они не стали слишком мягкими.
Поверх баклажанов можно поместить крышку меньшего размера, чем кастрюля, тогда баклажаны не будут всплывать и проварятся равномерно. Далее отваренные баклажаны выкладываем в дуршлаг и остужаем.
А сами в это время занимаемся свежей капустой - шинкуем ее тонкими полосками и складываем в чашку. Морковь трем на крупной терке и добавляем в капусту.
У острого перца удаляем плодоножку и мелко режем, (если не любите слишком острое, удалите семечки у перца, именно они дают остроту и горечь), очищенные зубчики чеснока давим через пресс или натираем на мелкой терке. Добавляем подготовленный перец и чеснок в капусту с морковью. Туда же кладем и перец горошком. Аккуратно перемешиваем.
Баклажаны режем кубиками, величиной 2 см., можно порезать и дольками имитируя кусочки грибов. Так же отправляем в чашку с капустой, посыпаем солью и вливаем уксус. На этом этапе снимаем пробу и корректируем количество соли и уксуса по вкусу.
Далее раскладываем капусту с баклажанами в стерилизованные банки и помещаем в прохладное место. Переложить баклажаны с капустой в банки, убрать в прохладное место на хранение. Для закрывания банок в этом рецепте подойдут как полиэтиленовые, так и завинчивающиеся крышки. Капуста с баклажанами относится к категории - быстрые рецепты, поэтому есть их можно уже через неделю.
Маринованная капуста со свеклой, видео
сайт Идеи для дачи
Загрузка...