Пряный, сладкий, соленый и яркий маринованный имбирь просто фантастичен на вкус. Однако цены в магазинах и суши барах на него довольно высоки. Поэтому в этой статье мы узнаем как легко и недорого мариновать имбирь в домашних условиях.

Как мариновать имбирь дома

Розовый имбирь, как правило используется для приготовления суши, его цвет происходит от розовых кончиков свежего молодого имбиря. Молодой имбирь является предпочтительным для маринования, так как он имеет тонкую кожу, а мякоть нежная и срезается легко и тонко.

Молодой имбирь имеет короткий сезон весной и, скорее всего, его можно найти на рынке, чем в супермаркете. Но можно вырастить имбирь и самостоятельно, даже не имея собственного сада, просто в горшке на подоконнике.

Как чистить имбирь

Золотистый цвет зрелого имбиря, который легко найти в продуктовом магазине, можно превратить в розовый маринованный имбирь. При использовании любого типа имбиря, при его очистке ложка является гораздо более эффективным средством, чем овощечистка.

Срежьте ножом боковые отростки и счистите кожицу ложкой.

Розовый маринованный имбирь

В то время как корень молодого имбиря получает свой цвет от природного розового пигмента, зрелый имбирь может быть окрашен добавлением одной красной редиски или кружка свеклы вместе с имбирем. Это делается по желанию, ведь белый маринованный имбирь ни сколько не уступает во вкусе.

Зрелые корни имбиря немного острее, чем свежий молодой имбирь, поэтому перед приготовлением его выдерживают в соли для удаления лишней терпкости, как и баклажаны. Перемешайте нарезанный имбирь с солью и дайте ему постоять в течение по крайней мере 30 минут до приготовления. Соль смягчит имбирь и удалит лишнюю остроту.

Как использовать маринованный имбирь

Маринованный имбирь имеет множество применений помимо приготовления суши. Нарежьте его на тонкие пластики и добавьте в холодные соусы, в салатные заправки, перемешайте с консервированными зелеными бобами или фасолью, добавьте в лимонад, коктейли, или в тушеные мясные блюда перед подачей на стол.

Как приготовить маринованный имбирь

Расчет дается на одну 500 мл банку

Ингредиенты:

• 350 г свежего имбиря (примерно 2 больших горсти)
• 1 большой красный редис (по желанию)
• 1 1/2 столовые ложки соли
• 1/2 стакана рисового (или яблочного) уксуса
• 1 стакан воды
• 1 1/2 столовые ложки сахара ( по желанию)

Как сделать:

1. Подготовьте банки: Промыть банку и крышку теплой водой с мылом, простерилизовать и высушить перед использованием.
2. Подготовьте овощи: Очистите имбирь маленькой ложкой. Тонко нарежтье на терке, овощерезкой или с ножом. Тонко нарежьте редиску, если вы решили ее добавить.
3. Смешайте имбирь и соль в небольшой миске. Оставьте на 30 минут.
4. Заполните банку: Положите редиску, если используется, в банку. Добавьте имбирь и слегка утромбуйте.
5. Сделайте рассол: Смешайте уксус, воду и сахар в маленькой кастрюле и на сильном огне доведите до кипения, помешивая, чтобы растворить сахар. Залить рассолом банку  с имбирем "по плечики".
6. Удалите пузырьки воздуха, встряхнув банку или погрузите в нее несколько раз ручку ложки. Долейте рассол , если это необходимо.
7. Плотно закройте банку.
8. Охладить и хранить в холодильнике. У всех заготовок улучшается вкус при более продолжительном времени хранения. Поэтому подождите по крайней мере 48 часов до того, как употреблять маринованный имбирь в пищу.

Так как эти заготовки без стерилизации, храните их в холодильнике не более 2 -х месяцев. Для более длительного хранения, простерилизуйте не закатанные банки (прикрыв крышками) в течении 15 - 20 минут.

Как сделать маринованный имбирь, видео

сайт Идеи для дачи