В сегодняшней статье мы узнаем как правильно готовить кукурузу в початках несколькими способами в домашних условиях. Ведь от того сколько готовить кукурузу зависит ее вкус. Способов приготовления целой кукурузы несколько, ее можно отварить или запечь в духовке и микроволновке. Рассмотрим основные способы приготовления.

Как готовить кукурузу

Пожалуй самое простое и вкусное блюдо - вареная кукуруза, но если у вас вырос хороший урожай кукурузы, то можно попробовать разные способы приготовления, а так же заготовить свежую кукурузу на зиму.

Приготовление вареной кукурузы

Классический рецепт вареной кукурузы предполагает отваривание очищенных початков в подсоленной воде. Початки можно отваривать целиком или же порезать на 2 - 3 части поперек. Их помещают в кипящую воду и в зависимости от степени зрелости варят от 10 до 30 минут.

Зрелость определяется по цвету зерен. Если зерна очень светлые, молочного цвета, то такая кукуруза варится быстро, от 8 до 10 минут, а если зерна ярко желтые, то варить надо подольше - 30 - 40 минут. Готовые початки можно подсолить и употреблять в пищу.

Кукуруза вареная в молоке с маслом

Этот рецепт дает очень хороший результат, кукуруза сваренная в молоке получается очень нежная со сливочным вкусом, а добавление соленого масла, компенсирует отсутствие соли в бульоне, кроме того, в такой молочный бульон можно добавить сахар для получения сладкой кукурузы.

Ингредиенты:

• 6 - 8 очищенных початков кукурузы,
• 1 ст молока,
• 50 г соленого масла
• вода - около 2 литров

Как приготовить:

Вскипятите воду, добавьте молоко, масло и початки кукурузы. Когда бульон снова закипит, убавьте огонь до малого. В зависимости от начального вкуса кукурузы, в бульон можно добавить сахар, соль и даже перец (на любителя). Варим в зависимости от спелости 10 - 30 минут. Готовую кукурузу так же можно подсолить при необходимости.

Ну а из оставшегося бульона можно сварить молочный суп с лапшой или рисом, или молочную кашу (идеально получится каша из кукурузной крупы).

Запеченная кукуруза

Неплохой результат дает запеченная кукуруза. Запекать ее можно как в духовке, так и в микроволновке. Если вы используете микроволновку, початки лучше не чистить, а запекать прямо в листьях. На это уйдет от 5 до 10 минут.

При запекании в духовке вариантов гораздо больше. Початки можно запечь как не очищенные, в листьях, так и очищенные, натертые солью и перцем. Неочищенные початки после запекания чистим, натираем солью, перцем и смазываем растопленным сливочным маслом.

Но пожалуй самый оптимальный способ запекания кукурузы в духовке - в фольге. В этом случае, кроме соли и перца можно добавить различные приправы или травы, например, с кукурузой очень хорошо сочетается розмарин, подойдет так же свежий укроп или кинза.

Очищенные початки выкладываем на фольгу, можно завернуть каждый по отдельности, а можно и по 2 - 3 шт. Натираем початки солью, перцем и посыпаем розмарином или кладем целые веточки. Заворачиваем початки и выпекаем 30 - 40 минут при 200 С. После приготовления удаляем фольгу и смазываем початки растопленным сливочным маслом.

Консервированная кукуруза в домашних условиях

Консервирование кукурузы является отличным способом, чтобы сохранить свой урожай. Некоторые люди любят его ... некоторые не делают. Лично мне нравится вкус домашней консервированной кукурузы. Консервирование кукурузы из вашего собственного сада гораздо лучше, чем магазинные консервы.

Многие люди также предпочитают вкус замороженной кукурузы. По этим причинам замороженная кукуруза является самым популярным вариантом заготовки. Замораживать можно как початки (очищенные) так и зерна. А можно сделать и то и другое, потому что все таки консервы - это удобно!

Ингредиенты:

• зерна кукурузы,
• поваренная соль

Как приготовить:

Погрузите целые початки (или разрезанные на 2 - 3 части) в кипящую воду на 2 минуты. Достаньте щипцами или слейте воду. Початки сразу же погрузите в очень холодную воду до полного остывания.

Ножом или руками (как удобно) вычистите кукурузные зерна в миску или на широкое блюдо.

Подготовьте банки, лучше использовать маленькие банки, не больше 0.5 л. Простерилизуйте банки ( по 10 минут) и прокипятите крышки для них.

Попробуйте зерна на вкус, если они кажутся слишком твердые, бланшируйте зерна в кипятке в течении 30 минут. Далее поместите зерна в банки и залейте кипятком, оставляя сверху пространство в 2 см. На поллитровую банку можно добавить 0.5 чайной ложки соли без горки и, если вы хотите заготовить сладкую кукурузу - 1 ч л сахара.

Прикройте банки крышками и стерилизуйте 15 - 20 минут. Затем достаньте банки и плотно закатайте. Переверните и укройте в теплое до полного остывания. Хранить консервированную кукурузу можно как в холодильнике, так и при комнатной температуре.

Использовать консервированную кукурузу можно уже на следующий день, но лучше все же дать ей постоять до ближайших праздников и сделать какой нибудь вкусный салат с кукурузой.

Консервируем кукурузу в домашних условиях, видео

сайт Идеи для дачи