Как быстро сделать простую, легкую с точки зрения монтажа, переносную коптильню горячего копчения. Очень просто, если у вас есть не нужная бочка или емкость из нержавеющей стали. Для сборки этой простой коптильни не нужно оборудовать специальное стационарное место как для камина, уличной печи или барбекю.
Подготовка деталей для такой коптильни так же не займет много времени, так как она не требует сверлильных работ, как коптильня из керамического горшка и уж тем более земляных работ, сопутствующих постройке холодной коптильни.
Содержание:
Быстрая горячая коптильня
Идеальным вариантом для быстрой постройки коптильни своими руками будет ... урна для мусора из нержавеющей стали. Она идеально подходит по объему для приготовления целой тушки гуся или курицы. Если же ее нет, то подойдет обычная бочка, разрезанная на пополам поперек.
Важно! Емкость для такой коптильни обязательно должна быть изготовлена из нержавейки и тщательно отмыта от технических смазок. Не следует использовать оцинкованные емкости, так как при нагревании они выделяют вредные вещества.
Материалы для постройки:
- емкость из нержавейки,
- лист фольги,
- кирпичи или камни,
- металлический стержень или труба с "Т" - перекладиной на вершине,
- древесный уголь, желательно не требующий использования жидкостей для розжига,
- поддон или широкая сковорода для сбора жира
Подготовка к установке
- Расположите лист фольги (он должен быть больше, чем окружность емкости) на бетонной поверхности двора или в том месте, где жар не нанесет ущерб травяному покрытию.
- Прижмите края фольги камнями.
- В поддоне или сковороде для сбора жира предварительно просверлите отверстие, соответствующее диаметру железного стерня - гриля.
- Установите поддон на середину фольги, воткните стержень через отверстие поддона и оберните фольгой поддон вместе со стержнем, так, чтобы отверстие было герметически закрыто. По мере приготовления в поддон будет стекать жир, да и сама тушка птицы может съехать с вертела, а то и развалиться (это нормально).
- Подготовьте тушку птицы - обмажьте солью, специями и растительным маслом. Насадите вертикально на вертел. Тушка не должна касаться поверхности поддона, поэтому заранее отрегулируйте высоту при втыкании прута (в идеале 20 - 25 см над поверхностью).
- Накройте вертел емкостью, на верх которой поместите слой щепы для розжига, а на нее уголь, разровняв по всей поверхности днища.
- Вокруг емкости так же выложите слой щепы и угля на фольгу.
- Подожгите огонь сначала на верхней части урны, а затем вокруг. Теперь оставляем нашу коптильню - гриль часа на 2 - 2.5, пока уголь весь полностью не прогорит.
- Дайте углю остыть, а затем аккуратно, используя рукавицы, снимите урну, стараясь, что бы зола с верху не попала на продукт. Аккуратно удалите готовую птицу с поддона.
Когда угли окончательно остынут, уберите камни, удалите штырь и поддон, и подняв углы и края фольги сверните ее вместе с золой. Таким образом место будет быстро очищено практически без следов.
В такой мобильной коптильне - духовке можно приготовить и другие продукты - рыбу (предварительно обернув прочной пеньковой бечевкой), тушку кролика или молочного поросенка.
Как коптить рыбу без коптильни, видео
сайт Идеи для дачи
Загрузка...