Птицеводы, имеющие в своем хозяйстве кур и уток, наверняка подтвердят, что утиные яйца ничуть не хуже куриных, а в некоторых случаях и значительно выигрывают по вкусовым качествам и при использовании в кулинарии. Утиные яйца больше по размеру и это надо учитывать при в рецептах выпечки. Тем не менее утиные яйца гораздо легче взбивать, так как в них меньше воды, к тому же вбитый белок получается эластичнее.

Размер утиных яиц

Размер утиных яиц, как видно на фото, значительно превышает куриные, в среднем утиные яйца весят около 70 граммов, тогда как вес куриных яиц около 50 граммов.

Яичная скорлупа утиных яиц намного плотнее, чем обычная куриная, хотя последняя часто имеет очень красивые оттенки. Некоторые люди говорят, что из-за более толстой оболочки, утиные яйца можно хранить в холодильнике в течение шести недель. Например, для приготовления безе лучше использовать яйца по крайней мере недельной давности. Они легче взбиваются и дают больший объем.

Польза утиных яиц

• Утиные яйца более калорийные (100 г утиного яйца обеспечит около 185 ккал энергии, по сравнению с 149 ккал куриного)
• Содержат больше белка
• Более высокое содержание минералов
• Повышенное содержание витаминов
• Пожалуй единственным минусом будет более высокое содержание холестерина, по сравнению с куриными яйцами.

Вкус утиных яиц

Утиные яйца имеют разный вкус и многие считают, что они вкуснее, чем куриные яйца. Вкус утиных яиц зависит от рациона птиц, так же как и у кур.Тем не менее любое блюдо с использованием в рецепте куриных яиц, может быть сделано с утиным яйцом. В том числе тесто,  выпечка и салаты. К тому же утиные яйца без проблем подойдут для тех, у кого на куриные яйца аллергия.

Выпечка с утиными яйцами 

• Многие пекари отмечают, что утиные яйца имеют более высокое содержание жира, благодаря которому торты получаются более пышными, а безе более плотное и имеет больший объем.
• Заменять куриное яйцо в рецепте можно 1 : 1, несмотря на то, что утиные яйца крупнее.
• В  утиных яйцах содержится больше жира, который, в свою очередь делает выпечку богаче.

Таким образом, польза утиных яиц очевидна и вопрос едят ли есть утиные яйца отпадает сам собой!

Как сварить куриное яйцо желтком наружу, удивите гостей!

сайт Идеи для дачи